被曝售卖隔夜果切水果，百果园深夜致歉：对不起，辜负了信任

据极目新闻报道，被曝百果不起5月6日，售卖水果有科普博主发布视频称，隔夜果切辜负他们暗访百果园门店时，园深夜发现有门店工作人员不仅售卖隔夜果切水果，歉对还把即将变质的信任水果进行切块售卖。

7日凌晨，被曝百果不起百果园官方微博发布致歉说明，售卖水果经自查，隔夜果切辜负视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、园深夜售卖隔夜果切水果等问题，歉对涉事加盟门店已停业整顿，信任并责令涉事店员进行停职再教育。被曝百果不起“百果园致歉”的售卖水果词条随即冲上热搜。

值得注意的隔夜果切辜负是，近日，港交所官网显示，水果零售企业百果园已正式向港交所递交招股书。

两门店出售隔夜果切

百果园：对不起！辜负了大家的信任

上述科普博主发布的视频显示，一家百果园门店的工作人员把小凤梨标签全部打成价格更贵的大凤梨标签，还称：“没关系，反正人家有钱。”除此之外，该店员工还称，百果园总部规定不允许售卖切开的隔夜瓜，抓到还会罚款500元-1000元不等，但现在天气冷，可以将当日没卖出的瓜藏起来，并称：“下次去总部培训时，有人问起此事就说没有卖过隔夜瓜。”

对于已经发酵出酒味的蜜瓜，该门店工作人员则称，可以放在桌子上晾一下气味。随后，该店员闻了闻蜜瓜，便将其切块处理，装入保鲜盒，盖上保鲜膜，准备当作果切上架售卖。

在另一家百果园门店中，店内仍在正常售卖放了一个半月的啤梨。当科普博主问起时，该店员称，出问题也不关他的事，谁卖出去算谁的，“其他门店比咱们放得还久，有些放两三个月。”

7日凌晨，百果园官方微博发布说明，百果园表示：对不起，辜负了大家对我们的信任！经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题。

为杜绝类似行为再次发生，百果园表示正在进行的整改措施如下：一是对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；二是对涉事门店要求停业整顿，三是按照规章制度对区域相关负责人处分；四是进一步强化门店SOP作业培训；五是加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。

毛利率“发挥不稳定”

线上渠道毛利率为负值

值得一提的是，百果园正在冲刺上市。5月2日，百果园递表港交所，摩根士丹利为独家保荐人。此前，百果园冲刺上市之路已历经两年。

据澎湃新闻报道，2020年6月，百果园曾向中国证监会国际部递交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》，拟于港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又与民生证券签署上市辅导协议，拟登陆深交所创业板。

根据市场调研机构弗若斯特沙利文发布的数据显示，百果园已成为中国最大的水果零售企业。近年来，百果园的营收稳健上升，并于2021年突破百亿元，但值得注意的是，近年来其归母净利润波动较大。2019年至2021年，百果园归母净利润分别为2.49亿元、0.46亿元和2.35亿元。

而百果园的低净利或与线上渠道销售主营产品的毛利率较低有关。数据显示，2020年，百果园线上渠道订单占当期总订单数量的比例从2019年的19%升至22%。因相关费用支出的增加，同期百果园线上渠道销售水果及其他食品的毛利率从2.8%骤降至-4.9%。2021 年，百果园线上渠道订单数占比增速放缓，相关毛利率小幅回升至-0.3%。年内百果园的归母净利润也同比增长378.56%至2.35亿元，但仍未恢复至疫情前水平。

百果园称，线上渠道销售水果及其他食品的毛利率较低主要由于公司将大生鲜及其他产品的销售对象由付费会员扩大至所有客户导致线上渠道订单量的增加。另外，由于配送费用和包装费用的增加等原因，2020年百果园线上渠道毛利率出现负值。而2021年百果园持续优化新鲜食品品牌的运营和2C线上渠道的产品策略导致该毛利率虽有所回升但仍为负值。

5300家门店中99%是加盟店

此外，百果园还在招股书中提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。

据澎湃新闻报道，20年来，百果园遍布全国超130个城市，坐拥超5300家门店，累计会员总人数超6700万，是中国最大的水果零售企业，但99%都是加盟店。按水果零售额计，百果园在中国所有水果专营零售企业中位列第一。

百果园近年来不断建立自营线上渠道，包括百果园手机APP、百果园微信小程序以及天猫、京东等主流电商平台的网上店铺等，并与第三方外卖平台达成了合作。

随着线上渠道的拓展和线上渠道订单量的增大，百果园产品和服务质量方面的投诉也随之增加。据梳理，截至2022年5月5日，百果园在黑猫投诉平台上共收到1276条投诉，近30天共收到52条投诉。其中，关于百果园的特色服务“三无退货”的投诉达19条。

百果园官网显示，“三无退货”是百果园赋予顾客凭自身主观判断所购买的商品是否符合“好吃”的基本体验后，向百果园公司提出退货申请的权利。“三无”具体指“无实物”“无小票”“无理由”。

但有用户在黑猫平台上投诉称，百果园的“三无退货”暗含强制消费。该用户表示，其在收到了不好吃的水果后申请了“三无退货”。但最后的退款款项退回到了百果园APP上，导致该用户只能继续在百果园消费。

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